Անհրաժեշտ է

• 4 ոչ մեծ կարտոֆիլ
• 4 ձու
• 2 մեծ և մսեղ լոլիկ
• Սամիթ
• 12 հատիկ զեյթուն
• 2 ճաշի գդալ քացախ
• Կես թեյի գդալ աղ
• Աղացած սև պղպեղ
• 2 ճաշի գդալ ձեթ
• 2 ճաշի գդալ մանրած կանաչ սոխ
• Հազարի տերևներ (մարոլ)

Ձկան Փափկամսով Կոտլետներ

Չկպչող մակերևույթով տապակի մեջ շոգեխաշել ձուկը' պարբերաբար շրջելով, որպեսզի հեշտությամբ տրորվի: Պատա...

Պատրաստման եղանակը

Կարտոֆիլը լավ մաքրել, լցնել տաք ջրով լի կաթսայի մեջ (այնպես, որ կարտոֆիլները ծածկվեն ջրով) և հասցնել եռքի: Ապա վերցնել կրակի վրայից, ծածկել կաթսան կափարիչով և թողնել այդ պես 25 րոպե : Ձվերը բութ կողմից ծակել ասեղով կամ նման որևէ սուր առարկայով: Կես լիտր ջուրը եռալու աստիճանի տաքացնել, ճաշի գդալի օգնությամբ ձվերը զգուշորեն գցել ջրի մեջ և թուլացնել կրակը: 12 րոպե ձվերը թողնել կրակի վրա, պինդ եփվեն : Լվանալ լոլիկները, չորացնել և օղակաձև կտրատել : Գլուխ սոխը կտրատել որքան հնարավոր է բարակ օղակների: Ջրից առանձնացնել կարտոֆիլը, լվանալ սառը ջրով և թողնել սառչելու: Նույնը կատարել ձվերի հետ: Այնուհետև մաքրել կարտոֆիլը կեղևից և օղակաձև կտրատել: Նույնկերպ նաև ձվերը : Ափսեի մեջ շերտ-շերտ տեղադրել նախ լոլիկը, ապա կարտոֆիլը և ձուն, իսկ շերտերի միջև' սոխի օղակներ: Ամենավերևում դնել հազարի տերևները և զեյթունը: Քացախը խառնել պղպեղի և աղի հետ, ավելացնել ձեթ, մանր կտրատած կանաչ սոխ և սամիթ: Ստացված սոուսով ցողել աղցանը: